食の堕落と日本人 新版［プレミア健康選書］

　 小泉武夫
こいずみ　たけお

東京農業大学名誉教授、農学博士。作家、エッセイスト、冒険家、発明家の顔を持つ。

１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。長年、東京農業大学で教鞭を執り続けたかたわら、学術調査をかねて世界各国を訪れ、奇食珍食に挑戦してきた。農林水産政策研究所客員研究員（農水省）、食料自給率向上推進委員会会長（農水省）など、数々の委員・研究員を歴任。主な学術論文は１２３報。食に関する著書多数。