牛乳・乳製品の実際知識

鷹尾　亨編著
1981年4月1日 発売
定価 1,540円（税込）
ISBN：9784492083284 / サイズ：サイズ：Ｂ６判/ページ数：240
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概要

乳等省令等の製品定義、業界長期見通しや各種のデータを収録。牛乳からバター、チーズ等の各種乳製品・原料について特質・製造技術・商品知識をやさしく詳説。