食品添加物の実際知識

谷村　顕雄著
1987年8月1日 発売
定価 2,420円（税込）
ISBN：9784492083437 / サイズ：サイズ：Ｂ６判/ページ数：264
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概要

食品添加物の働き、毒性と安全性などの基礎知識から使用した食品までを具体的に解説。「第５版食品添加物公定書」に従い、国際的に使用されている添加物の名称を使用。