新外食ウォーズ

外食業界の巨人・日本マクドナルドホールディングス。異物混入問題などによる業績の急降下から２年、奇跡的な復活を遂げつつある今、外食業界ではマクドナルドを軸にした「新外食ウォーズ」が始まった。付録に『業界地図２０１８年版』２ページ分も！

マクドナルドは復活したのか
どん底からの回復劇　マクドナルドの組織改革
ハンバーガー大学で接客術を学ぶ
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ「回復のきっかけは女性マネジャーからのメールだった」日本マクドナルドホールディングス社長●サラ・Ｌ・カサノバ
【マクドナルド】ネーミングに魂を込めろ
【マクドナルド】孤立無援の総力戦
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ「『原田時代』も必要な過程だった」日本マクドナルドホールディングス副社長●下平篤雄
【サイゼリヤ】外食を科学する
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ　「低価格の原点は創業時の失敗にある」サイゼリヤ会長●正垣泰彦
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ「ＡＩやロボット化で人余りの時代が来る」ゼンショーホールディングス会長兼社長●小川賢太郎
業界が注目「イータリー」の実力
外食大手が昭和レトロ「横丁」を手掛けるワケ
ワタミはなぜステーキ店を開発したのか
【特別付録】『業界地図２０１８年版』外食

週刊東洋経済編集部　　【編】
しゅうかんとうようけいざいへんしゅうぶ