【特集】いつまで魚を食えるのか 全解剖 日本の魚ビジネス
日本の漁業は深刻な危機に陥っています。漁業生産量はピークから7割減、輸入金額も上がって海外に買い負けているのが現状です。魚の獲りすぎを抑え、資源を安定させないと、日本の漁業に未来はありません。われわれは魚をいつまで食べられるのでしょうか。本特集では日本が「漁業大国」から転落した過剰漁獲の深層や、鮮魚店が街から消えた日本の水産流通の激変ぶりを追いました。ウナギやサンマ、ウニなどがもはや高嶺の花になってしまった背景や、日本が誇る養殖技術の可能性と課題にも迫っています。
担当記者より
特集「日本の魚ビジネス」を担当した大野和幸です。元々、それほど魚に関心のなかった私ですが、調べれば調べるほど、今の危機的状況を認識できました。何と言っても注目すべきは魚の激減。日本の漁獲量はピークの1984年の1282万トンから、22年の391万トンまで、7割減も減っています。
理由は複数考えられます。⓵米ソの２００カイリ設定で日本が遠洋・沖合漁業から事実上追放された、②地球温暖化によって海水温が上昇し、魚の生態系に影響を与えた、⓷マイワシという固有の魚種が大幅に減った、④中国や台湾などの外国漁船が公海上で乱獲した、⑤漁業就業者そのものが減った、などです。
しかし、最も大きな理由として挙げられるのが、「日本自身」の「乱獲」です。
生物資源というのは、獲りすぎると全体の資源量が減り、逆に獲るのを抑えるとまた資源量が増え出す、とされています。つまり、生物の自然増と釣り合ったペースで漁獲をすることが、持続性のある漁業には欠かせないのです。
そうした中、日本は民主導で、漁業協同組合など各地の漁業者に管理を任せ、事実上の“獲り放題”でした。漁師には「大漁文化」があり、たくさん獲るのはいいこと。もちろん、目先の水揚げ量が、その年の収入にも直結します。一方、ノルウェーなどの漁業先進国は国主導で管理し、資源量をコントロールしてきました。
遅ればせながら、日本も世界に習い、「TAC」（漁業可能量）という枠を魚種ごとに設定し、「この年にこの魚種を獲れるのはここまで」などと抑制する方向を打ち出し、資源管理へと動きました。まだまだですが、一歩は踏み出しています。
そうした漁業政策に加え、みなさんの大好きな主要な魚介類のデータをまとめた「魚大図鑑」、クロマグロやブリ、サーモンの養殖現場を捉えた「現地ルポ」、全国主要漁港の「水揚げ量ランキング」など、さまざまな形で魚を“全解剖”しました。ぜひ手に取ってご覧ください。
担当記者：大野 和幸（おおの かずゆき）
ITや金融､自動車､エネルギーなどの業界を担当し、関連記事を執筆。相続や年金、介護など高齢化社会に関するテーマでも、広く編集を手掛ける。
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目次
いつまで魚を食えるのか
全解剖 日本の魚ビジネス
第1章
全図解 これが魚の現在地
獲りすぎを止めないと未来なし データで見る、世界の中の日本漁業
過剰漁獲を放置するな 日本が「漁業大国」から転落した理由
激変する日本の水産流通 鮮魚店が街から消えてしまった
古い世界もようやく変わる？ 全国12万人、漁師の素顔
水揚げは減り、値段は上がる 主要16魚介「大図鑑」
第2章
もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人
国内の天然物はわずか0.1% 高値でも出所不明のウナギあり
中国・台湾が乱獲したせい？ 庶民のサンマはこうして激減
殻割りから盛り付けまで ウニは人件費だけで元が取れなくなった
店舗とデジタルを磨き続ける 回転ずしの王者 スシローの超進化
［トップインタビュー］「こだわるのは味。人手も残す」 FOOD&LIFE COMPANIES 社長 CEO 水留浩一
回転ずし 原価のカラクリを解き明かす
えっ、アワビを獲ったら懲役3年？ Q＆Aで知る「海の法律」
［キーマンインタビュー］
「施策を打てば、漁業者の所得も増やせる」 自由民主党衆議院議員 小林史明
「漁協は漁場に沿った資源管理を担う」 全国漁業協同組合連合会代表理事会長 坂本雅信
第3章
日本が誇る養殖技術、 その可能性と課題
［現地ルポ❶ 鹿児島県奄美大島］マルハニチロのクロマグロは人工ふ化から育った 完全養殖だった
［コラム］大間クロマグロ、不正流通問題の背景／なぜノルウェーは漁業先進国になれたか
一大ブームで大学も人気上昇 「近大マグロ」は今どうなった！？
［現地ルポ❷ 宮崎県串間市］今や天然より多い 養殖でブリを育てるニッスイの気概
魚の棲みかは工場の水槽 サーモンは陸上で育てる
ホタテで独走 M＆A巧者、ヨシムラ・フードの正体
商品開発が成功 未利用魚が食卓を救う
［魚ランキング］
全国主要漁港ランキング（2023年）水揚げ量：１位 釧路／水揚げ額：１位 焼津
都道府県別 生産量ランキング（2022年）海面漁獲／海面養殖／河川漁獲／河川養殖
ニュース最前線
ドコモで「サプライズ人事」 新社長が背負う期待と難題
攻め手欠いたブラザー工業 ローランドDG買収を断念
大型資本提携に行き着いた あおぞら銀の高リスク経営
連載
｜経済を見る眼｜ビジネスケアラーと介護保険の財源確保｜藤森克彦
｜ニュースの核心｜若年世代の年金受給はむしろ充実するという視点｜野村明弘
｜トップに直撃｜西友 社長 大久保恒夫
｜フォーカス政治｜自民は立憲民主と「大連立」組めるか｜塩田 潮
｜マネー潮流｜二兎を追う「日本」は一兎をも得ず？｜佐々木 融
｜中国動態｜好発進した中国経済の勢いは続くか｜福本智之
｜財新 Opinion&News｜中国EV市場、値下げ競争が止まらぬジレンマ
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｜知の技法 出世の作法｜佐藤流・情報の収集と分析の手法 59｜佐藤 優
｜経済学者が読み解く 現代社会のリアル｜データから見るサプライチェーンの強靱化｜川窪悦章
｜話題の本｜『なぜ東大は男だらけなのか』著者 矢口祐人氏に聞く ほか
｜名著は知っている｜『反穀物の人類史』［上編］
｜社会に斬り込む骨太シネマ｜『キッチンから花束を』
｜ゴルフざんまい｜本庶佑流ゴルフがうまくなる方法｜本庶 佑
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｜編集部から｜
｜次号予告｜
今後の発売スケジュール
- 11/10（月） 週刊東洋経済 2025年11月15日号
- 11/4（火） 週刊東洋経済 2025年11月8日号
訂正情報
| 56ページ | ■回転ずしの王者 スシローの超進化 FOOD ＆ LIFE COMPANIESの2024年9月期の中間決算 ＜誤＞ 売上高は1759億円（前年同期比22.8％増）、営業利益は123億円（同135％増）と、ともに過去最高をたたき出した。 ↓ ＜正＞ 売上高は1759億円（前年同期比22.8％増）、営業利益は123億円（同135％増）で、過去最高に近い水準だ。 |
