京都の名医がおしえる「やせる食べ方」

　この本で紹介する「糖質制限食」は、食事の糖質をなるべく減らす食事法です。糖質さえ減らせば、肉料理や揚げ物、炒め物も好きなだけ食べながら確実にやせられます。種類を選べばお酒も飲めます。しかも、食べたいだけ食べても大丈夫なので、美食ダイエット、満腹ダイエットとも呼ばれます。また、カロリー計算をする面倒はなく、とくに運動も必要ありません。

　あまりにもよいことずくめのダイエット法ですが、本書で紹介されているように、糖質制限食の体重減少効果にはきちんとした医学的な裏づけがあり、健康的な食事法でもあります。著者自身も半年で10キロの減量に成功しました（66㎏→55㎏）。

　この糖質制限食は元々とても効果の高い糖尿病の治療食で、著者が、京都・高雄病院で1300人を超える患者に直接指導してきたものです。始めた人のうち8割ほどの人はきちんと実行し、ほぼ全員に治療効果が出ています。

　糖尿病は肥満と深いつながりがあるので、糖質制限食による治療効果には肥満の解消も当然含まれます。そこで、この食事法はダイエットにも非常に効果が高いということで、糖尿病とは無関係に、ダイエットに使う人も増えています。本書では、健康な人のためのダイエット法としてアレンジした糖質制限食のハウツーを紹介しています。