品質求道
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概要
有機野菜栽培、自前のセントラルキッチン導入、オーガニック米使用の冷凍弁当開発など、食の安全（品質）を愚直に追求し続けてきた外食企業経営者の食産業論、農業論。
目次
- 第1)部
- 品質追求企業を目指して
- 第１章
- 品質求道に活路
- 第２章
- 品質第一主義と食中毒とのジレンマ
- 第３章
- 有機主義宣言
- 第４章
- 弁当革命?「オーベントー」の提案?
- 第５章
- 品質をブランドに高める
- 第2)部
- 品質時代の到来
- 第１章
- 食品の安全は守られるか
- 第２章
- 食糧危機への私論
- 第３章
- 食産業は生命維持産業
- 第４章
- 品質時代の食文化を考える